Kaffee-Manufaktur
Ei-Beans
Frisch geröstete
Kaffeespezialitäten
Regional • nachhaltig • fair
Hallo! Wir sind Frank und Iryna – Kaffee ist unsere Leidenschaft.
Mitten in Bayern, im wunderschönen Altmühltal, rösten wir unsere Kaffeespezialitäten von Hand im Probat-Trommelröster. Schonende Langzeitröstung macht den Kaffee säureärmer und bringt feine Aromen hervor. Unsere Bohnen stammen von kleinen Farmen und Kooperativen, teils fair oder direkt gehandelt.
Kommen Sie gern vorbei, probieren Sie unsere Kaffeespezialitäten und finden Sie Ihre Lieblingssorte.
Mama Bavaria - Gourmetkaffee mit Seele
Mama Bavaria verbindet feine Arabica- und Robusta-Bohnen zu einem harmonischen Genuss mit Aromen von Schokolade und Paranuss. Mild, würzig und ausgewogen – für alle, die Kaffee mit Tiefe lieben.
Sorgfältig ausgewählt aus Brasilien, Indien, Ruanda und Honduras. Ideal für Vollautomat, French Press, Siebträger, Herdkocher und Filterkaffee.
Mama Bavaria – warm im Geschmack, stark im Auftritt.
Espresso "Frankenstein" - wild, kraftvoll, ungezähmt
Ein Espresso, der zum Leben erweckt wurde, um anders zu sein: Der Frankenstein Espresso ist eine wilde Komposition, die Gegensätze meisterhaft vereint. Kräftig und intensiv wie ein donnernder Herzschlag – zugleich aber sanft und harmonisch in seinen Aromen.
Mit Noten von dunkler Schokolade und karamellisierter Süße, erschafft dieser Blend ein Geschmacksmonster, das dich packt und nicht mehr loslässt. Ein Espresso, der wie die berühmte Figur selbst aus vielen Teilen zusammengefügt wurde - stark, einzigartig und mit einer unvergesslichen Persönlichkeit.
Ob als purer Ristretto, klassischer Espresso oder Basis für Cappuccino und Latte – der Frankenstein Espresso entfaltet seine Energie in jeder Form und beweist: Hier wurde ein Espresso erschaffen, der sich von der Masse abhebt.
Kräuter- und Früchtetee Mischungen
Monokräuter
Kräuter-Workshops und Seminare
- Wohlfühltee für Frauen
- Kräuter für die kalte Jahreszeit
- Tee aus dem eigenen Garten
- Kurs zur Herstellung von Salben und Tinkturen
Mit Herz, Wissen und Liebe zur Natur.
Rösten – Handwerkskunst mit viel Liebe und Erfahrung
Unser Kaffee wird für Sie manuell in einem Trommelröster geröstet. Die Trommelröstung ist die traditionellste und schonendste Form des Kaffeeröstens.
Der Trommelröster wird zuerst mit Hilfe eines Gasbrenners vorgeheizt. Danach werden die Rohbohnen in die sich drehende Rösttrommel eingefüllt. Während des Röstens verdampft die im Rohkaffee enthaltene Feuchtigkeit und die Bohnen sehen leicht schrumpelig aus. Die Bohnen verfärben sich von Grün über Gelb bis hin zu Hellbraun. Danach werden die Kaffeebohnen immer dunkler und glatter. Aufgrund der austretenden Röstgase werden die Bohnen größer und schließlich beginnen sie zu knacken, wodurch das restliche Wasser verdampft. Nach der Röstung werden die Bohnen schnell in einem Kühlsieb mit Luft abgekühlt.
Bei der Trommelröstung werden die Kaffeebohnen in kleinen Chargen (bei uns bis 15 kg) bei Temperaturen von max. 230°C geröstet. Die Röstzeit dauert zwischen 12 und 18 Minuten. Bei diesem schonenden Röstverfahren werden die Säuren in den Kaffeebohnen besser abgebaut. Der Kaffee wird säureärmer und mit gut entwickeltem Aromenprofil.
Beim Industrieröster werden bis zu einer Tonne Rohkaffee innerhalb von 3 bis 5 Minuten bei hohen Temperaturen bis zu 800°C geröstet.
Abgekühlt wird schnell mit Wasser. Dabei nehmen die Bohnen die Feuchtigkeit sofort auf. Das verändert den Geschmack der Kaffeebohnen und führt zu einer verminderten Bekömmlichkeit.
Wusstet Ihr schon:
Während der Röstung bilden sich bis zu 800 verschiedene Aromen in den Kaffeebohnen aus.
Rohkaffee
Die Bohnen verfärben sich in Gelb
Die Bohnen verfärben sich in Dunkelbraun
Die äußeren Kaffeehäutchen lösen sich während des Röstens ab
Während des Röstens werden Farbe und Oberfläche der Kaffeebohnen kontrolliert
Abkühlen im Kühlsieb mit Luft
Besuchen Sie unseren Kaffee-Fachgeschäft
Adresse:
Robert-Bosch-Straße 5, 85117 Eitensheim
Unsere Öffnungszeiten:
Donnerstag 14 - 18 Uhr
Freitag 14 - 18 Uhr
Samstag 9 - 13 Uhr
Unsere Kaffee-Fachgeschäft
Kaffee Zubehör
Sitz Ecke
Cappuccino
Kaffee & Bienen
Wusstest Du, das die Bienen eine wichtige Bedeutung für die weltweite Kaffeeproduktion haben?
Die Arabica Kaffee Pflanze ist zwar Selbsbestäuber, doch die zusätzlich Bestäubung von Bienen erhöht die Kaffee Ernte.
Die Robusta Kaffee Pflanze ist Fremdbestäuber und kann sich ohne Bienen und anderen Insekten nicht befruchten.
Die Bienen sind wichtige Bestäuber nicht nur für die Kaffee sondern auch für viele andere Pflanzen.
Die kleine Biene ist eine große Heldin. Wir wollen einen kleinen Beitrag zum Kennenlernen und Schutz von Bienen zu leisten. Deshalb haben wir den Projekt „Wildbienen Haus“ gestartet. Mit Hilfe von anderen Firmen und mit Spenden unserer Kunden haben wir das Wildbienen Haus in Eitensheim aufgebaut. Zusammen mit den Kindern haben wir dann die Nisthilfen für die Bienen gebastelt. Es werden kleinen Führungen und Bastelstunden für Interessanten weiter angeboten.