Kaffee ist unsere Liebe und unsere Leidenschaft.

Wir kreieren und rösten unsere Kaffeespezialitäten mittendrin in Bayern, im wunderschönen Altmühltal.

Unsere Kaffeebohnen werden manuell in einem Probat Trommelröster geröstet. Durch die schonende Langzeit-Röstung wird der Kaffee säureärmer und mit gut entwickeltem Aromenprofil. 

Die Kaffeebohnen kommen von kleinen Kaffee Bauern Farmen, Kaffee Kooperativen. Einige Kaffeesorten werden fair oder sogar direkt gehandelt.

Unser Kaffee wird für Sie manuell in einem Trommelröster geröstet. Die Trommelröstung ist die traditionellste und schonendste Form des Kaffeeröstens.

Der Trommelröster wird zuerst mit Hilfe eines Gasbrenners vorgeheizt. Danach werden die Rohbohnen in die sich drehende Rösttrommel eingefüllt. Während des Röstens verdampft die im Rohkaffee enthaltene Feuchtigkeit und die Bohnen sehen leicht schrumpelig aus. Die Bohnen verfärben sich von Grün über Gelb bis hin zu Hellbraun. Danach werden die Kaffeebohnen immer dunkler und glatter. Aufgrund der austretenden Röstgase werden die Bohnen größer und schließlich beginnen sie zu knacken, wodurch das restliche Wasser verdampft. Nach der Röstung werden die Bohnen schnell in einem Kühlsieb mit Luft abgekühlt.

Bei der Trommelröstung werden die Kaffeebohnen in kleinen Chargen (bei uns bis 15 kg) bei Temperaturen von max.  230°C geröstet. Die Röstzeit dauert zwischen  12 und 18 Minuten. Bei diesem schonenden Röstverfahren werden die Säuren in den Kaffeebohnen besser abgebaut. Der Kaffee wird säureärmer und mit gut entwickeltem Aromenprofil.

Beim Industrieröster werden bis zu einer Tonne Rohkaffee innerhalb  von 3 bis 5 Minuten bei hohen Temperaturen bis zu 800°C geröstet.
Abgekühlt wird schnell mit Wasser. Dabei nehmen die Bohnen die Feuchtigkeit sofort auf. Das verändert den Geschmack der Kaffeebohnen und führt zu einer verminderten Bekömmlichkeit. 

Wusstet Ihr schon:
Während der Röstung bilden sich bis zu 800 verschiedene Aromen in den Kaffeebohnen aus.

Wusstest Du, das die Bienen eine wichtige Bedeutung für die weltweite Kaffeeproduktion haben?

Die Arabica Kaffee Pflanze ist zwar Selbsbestäuber, doch die zusätzlich Bestäubung von Bienen erhöht die Kaffee Ernte. 

Die Robusta Kaffee Pflanze ist Fremdbestäuber und kann sich ohne Bienen und anderen Insekten nicht befruchten.

Die Bienen sind wichtige Bestäuber nicht nur für die Kaffee sondern auch für viele andere Pflanzen.

Die kleine Biene ist eine große Heldin. Wir wollen einen kleinen Beitrag zum Kennenlernen und Schutz von Bienen zu leisten. Deshalb haben wir den Projekt „Wildbienen Haus“ gestartet. Mit Hilfe von anderen Firmen und mit Spenden unserer Kunden haben wir das Wildbienen Haus in Eitensheim aufgebaut. Zusammen mit den Kindern haben wir dann die Nisthilfen für die Bienen gebastelt. Es werden kleinen Führungen und Bastelstunden für Interessanten weiter angeboten.