Kaffee Manufaktur 

Unser Kaffee wird für Sie manuell in einem Trommelröster geröstet. Die Trommelröstung ist die älteste und schonendste Form des Kaffeeröstens.

Der Trommelröster wird zuerst mit Hilfe eines Gasbrenners vorgeheizt. Danach werden die Rohbohnen in die sich drehende Rösttrommel eingefüllt. Während des Röstens verdampft die im Rohkaffee enthaltene Feuchtigkeit und die Bohnen sehen leicht schrumpelig aus. Die Bohnen verfärben sich von Grün über Gelb bis hin zu Hellbraun. Danach werden die Kaffeebohnen immer mehr dunkler und glatter. Aufgrund der austretenden Röstgase werden die Bohnen größer und schließlich beginnen sie zu knacken, wodurch das restliche Wasser verdampft. Nach der Röstung werden die Bohnen langsam in einem Kühlsieb mit Luft abgekühlt.

Bei der Trommelröstung werden die Kaffeebohnen in kleinen Chargen (bei uns bis 15 kg) bei den Temperaturen bis max.  230°C geröstet. Die Röstzeit dauert zwischen  12 und 18 Minuten. Bei diesem schonenden Röstverfahren werden die Säuren in den Kaffeebohnen besser abgebaut. Der Kaffee wird säurearmer, bekömmlicher, mit gut entwickelndem Aromaprofil.

Beim Industrieröster werden bis zu einer Tonne Rohkaffee innerhalb  von 3 bis 5 Minuten bei hohen Temperaturen bis zu 800°C geröstet.
Abgekühlt wird schnell mit Wasser. Dabei nehmen die Bohnen die Feuchtigkeit sofort auf. Das verändert den Geschmack den Kaffeebohnen und führt zu einer verminderten Bekömmlichkeit. 

Wusstet Ihr schon:
Während der Röstung bilden sich bis zu 800 verschiedene Aromen in den Kaffeebohnen aus.